臭豆腐

今週は蚵仔煎（牡蠣オムレツ) ウィーク！

毎月の最終週はformosa名物の

カキオムレツでーす！！絶対オススメ♡

 

今日は副店長のリエちゃん👧が

書いた記事でーす！

 

こんにちは！

副店長の齋藤です👋

 

臭豆腐は元々は中国湖南省の郷土料理だったそうですが、

台湾では第二次世界大戦後に大陸から渡ってきた人々によって広められ、今では屋台の定番料理になっています。

 

においの強弱を評価するAu値（アラバスタ―単位）にて、臭豆腐の値は420Au！

 ちなみに納豆は452Au、くさやは447Auで、臭豆腐よりも上位にランクインされている！

 

中国本土の臭豆腐は真っ黒なものや灰色のものもあるようですが、台湾や香港で流通している臭豆腐は油揚げのようなキツネ色のものが主流です。

 

豆腐表面の植物性タンパク質が、漬け汁の作用で一部アミノ酸に変化し、独特の風味と強烈な匂いを発するようになるそうです。

 

台湾では油で揚げて豆板醤のタレをつけて食べたり（炸臭豆腐）、串焼きにしたり（烤臭豆腐）、辛いスープで煮込んだり（麻辣臭豆腐）、様々な調理法で提供されています。

 

意外なことに食べる時には臭いが緩和され、食べやすい料理に変貌します。

揚げたての臭豆腐は皮はカリカリ、中は柔らかく、ジューシーです！

 

私も実際に食べましたが、

食べてみると意外といけちゃう！

 

初心者の方は揚げた臭豆腐から試してみるのがオススメです😋

 

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

 

formosa名物の豚足も一日限定

10食でありまーす🐽

テイクアウトも大歓迎！

 

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営業時間

ランチ

11:30〜14:30 (L.O 14:00)

ディナー

17:30〜23:30 (L.O22:30)

 

日曜日ディナーだけ

少し早目の閉店となります。

17:30〜22:00

 

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